Majstorski ručak kojem ni gurmani neće naći manu: Pasta sa brokolijem u kremastom sosu od koje kreće voda na usta

Pasta sa brokolijem je jelo koje donosi ravnotežu između jednostavnosti i punog ukusa. U njoj se spajaju blago blanširani brokoli, kremasti sos od pavlake i putera, uz bogat ukus rendanog parmezana.

Idealna je za one trenutke kada želite nešto zasitno, ali ne preteško, a opet pripremljeno brzo i lako. Ova kombinacija boja, tekstura i mirisa čini svaki zalogaj savršenim. Odlična opcija i kada vam dolaze gosti, ali i za dane kada jednostavno želite nešto domaće, a posebno.

Vreme pripreme:

• 30 minuta

Sastojci:

• 600 g makarona
• 400 g brokolija
• 250 ml neutralne pavlake
• 15 ml maslinovog ulja
• 1 čen belog luka (sitno seckan)
• 70 g putera
• 100 g rendanog parmezana
• So i biber po ukusu

Priprema:

1. Brokoli najpre pripremite tako što ćete odvojiti veće cvetove od stabljike, a zatim ih razlomiti na manje komade. U jednoj šerpi sipajte vodu, dodajte so i stavite da provri. Kada voda proključa, dodajte makarone i kuvajte ih oko osam minuta – tako da ostanu „al dente“. U drugoj šerpi takođe prokuvajte vodu i blanširajte brokoli 30 sekundi, pa ga odmah ubacite u činiju s hladnom vodom i ledom, kako bi se zadržala njegova boja i tekstura. Procedite i ostavite sa strane.

2. Kada su makarone kuvane, procedite ih, a malo vode od kuvanja sačuvajte. U većem tiganju zagrejte maslinovo ulje i dodajte sitno seckan beli luk. Dinstajte kratko dok ne zamiriše, pa dodajte blanširani brokoli i pržite ga na umerenoj vatri. Nakon nekoliko minuta, sipajte neutralnu pavlaku i lagano kuvajte dok se ne počne zgušnjavati.

3. Ubacite makarone u tiganj sa pavlakom i brokolijem, dodajte puter i začinite po ukusu solju i biberom. Mešajte lagano dok se svi sastojci ne sjedine i sos ne postane gušći. Po potrebi dodajte malo vode u kojoj su se kuvale makarone – to će doprineti kremastoj strukturi sosa i pomoći da se sve lepo poveže.

4. Kada se puter otopi, dodajte rendani parmezan i još jednom sve promešajte. Ugasite vatru i ostavite da odstoji minut-dva pre serviranja. Poslužite toplo, posuto dodatnim parmezanom po vrhu. Po želji možete dodati i listić svežeg bosiljka ili malo limunove kore za osvežavajući ton.

Bonus video:

(Espreso/24sedam/prenosi:B.S.)